Ce projet est une réhabilitation complète de locaux existants avec la création d’un nouveau laboratoire et d’une nouvelle boutique sous l’enseigne d’Eric Kayser. 

La boulangerie reprend son image de marque en apportant à ce lieu de la modernité et un aspect plus luxueux afin de conserver une cohérence avec l’identité des autres boulangeries présentes partout en France.